越南難倒你~~~ @ kangray16的部落格

歡迎來到越南小天地看完這篇文章一定會彷彿去過越南一樣

(一)越南歷史

越南文化是舊石器時代前期，在２５０００－５００００年已有矮黑人在印度居住，他們與澳大利亞種與美拉尼西亞種的矮黑人，是迄今所知越南地區最早

的居民，後來都被印度尼西亞人同化。

(二)越南地理

越南位於印度支那半島東部，面積為331,688平方公里，其中25%已經開墾為耕地（1987年）。它瀕臨泰國灣、北部灣和南海，毗鄰中國、寮國和柬埔寨。越南的國土形狀呈S形，南北距離長達1,650公里，但是東西最狹窄處只有50公里寬。越南的海岸線長達3,260 公里（不包括島嶼），越南主張12 海里的領海界線，加上12海里作為毗鄰安全區，以及200海里的專屬經濟區。

(三)越南特色

越南具有悠久、多彩和濃厚民族特色的文化。不少文化考古遺址證實了“度山文化”、“山微文化”已有一萬年的歷史。和平-北山文化，東山文化的輝煌發展跟紅河文明-水稻文明和北部文郎-歐洛國家的建立分不開。越南中部有佔族的“沙黃文化”，南部有扶南國家的“唔堯文化”。歷經數千年的發展，目前全國有近7300個歷史文化遺跡，其中2200個列入國家的名冊。越南文化的寶庫還體現在非物質文化的樣子如廟會、風俗習慣、飲食、文學及各藝術類型：歌舞、雕刻、繪畫之中，越南文化的繼承及不斷發展，形成了越南人、越南民族獨特的風格。

「越南人」的圖片搜尋結果

(四)種族

政府將境內民族劃分為54個，其中京族人口佔87%，次者為岱依、泰、芒、高棉、華、儂、苗、瑤等民族；除京族外，其餘均定為少數民族。
京族: 京族，越南主體民族。中國廣西壯族自治區東興市江平鎮的澫尾、巫頭、山心三個小島及譚吉、紅坎、恆望及欽縣有分布。
華人: 2009年越南人口普查，華族為823,071 人（佔越南總人口0.96%）；1999年越南人口普查，華族為862,371人（佔越南總人口1.1%），十年間將近減少四萬人。根據2009年越南人口普查數據，按各民族人口數量排序，華族是越南第八大民族。

(五)宗教

越南的佛教以大乘佛教佔優勢，受中國大乘佛教影響極深，至今一直使用漢字大藏經，誦讀中國的佛教作，受戒儀式也與中國的相同。小乘佛教只在南部高棉族中流行1976年越南全國統一後，南北各佛教組織在河內正式成立了越南佛教聯合會。目前，有大乘佛教教徒2000多萬，小乘佛教徒約200萬。越南僧人還將佛、道、儒三教結合，創建了三教合一學說。13世紀末，儒教曾被朝廷重視，影響深遠。16世紀後期，葡萄牙、西班牙等國的傳教士將天主教傳入越南。17世紀，法國傳教士逐漸壟斷了在越南的傳教權。1862年，越南封建王朝被迫與法國簽訂條約，明文規定法國傳教士可以在越南傳教，天主教勢力迅速擴大。據統計，1960年天主教徒達100 萬，目前約有300萬。

(六)飲食文化變遷

越南南部菜餚在歷史上受到中國南方移民和法國殖民者的影響。越南南方人喜歡帶甜味的菜餚，作為一個更具多樣性的地區，越南南方菜使用更多種類的香草。

(七)飲食特色

越南飲食，又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、大米、新鮮香草、清新水果和生鮮蔬菜。越南位處南方，食譜使用許多熱帶蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬蜂柑葉，調味料豐富。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜餚。越南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出現。越南飲食亦受到一些來自中國菜的影響，也是東南亞唯一傳統上就用筷子作為食具的料理文化。特別是受到兩廣地區飲食，和法國菜的影響。

(八)烹調特色

越南菜通常可分為三個菜係。越南北部是越南文化的主要發源地，如越式河粉和越南春卷都源自北部地區。越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。越南南部喜歡帶甜味的菜肴，使用更多種類的香草。南方人做菜喜歡放點糖，很多菜都有椰子汁或者椰子水，吃起來有酸酸甜甜的味道；北方人口味重一些，飯菜略鹹，而且都不放糖。因此南方人到北方經常吃不慣當地的飯菜，反過來北方人也吃不慣南方菜。而中部人的口味則介於兩者之間。

(九)特色菜餚

越南肉粽越南螺獅粉越南雞肉河粉越南烤肉米粉

(十)飲食習慣

越南的傣人特別喜歡食用魚肉和各種血凍（豬血凍、鴨血凍、牛血凍、鹿血凍等），並愛在血凍里加蒜頭、辣椒、芭樂葉等佐料；酸筍湯、青蛙肉、酸肉、酸瓜、酸汁等也是他們不可缺少的食品。越南人愛用花生油或大油來烹製菜肴。特別喜歡用幹蒜瓣來炒牛肉。喜歡吃糖醋類和醋溜類菜肴。他們習慣菜炒好後一起上桌再用餐。

(十一)飲食禁忌

注重講究菜多肉少，習慣菜肴炒齊後一起上果。
口味一般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。
主食以米飯為主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。
副食愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡番茄、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、芭樂葉、辣椒粉、鹽等。
制法對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法製作的菜肴偏愛。
中餐喜愛中國的粵菜、蘇菜。
菜譜很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜肴。
水酒一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。
果品喜食檳榔、香蕉、柑、桔、椰子等水果；乾果偏愛核桃仁等。越南鄰近我國，華僑較多，廣東菜館在這裡早有開設，越南人受廣東口味影響較深。

(十二)特殊節慶

元旦節(春節): 在越南這是最重要的傳統節日，大家都會在這個節日回家團圓，與自己的親戚朋友坐下來一起吃團圓飯。

上元節(元宵節):上元節是新年第一個月圓的節日，大部分的越南人民，都會在這一天去寺廟祭拜佛，這天也剛好是佛祖的誕辰之日。
寒食節:在春秋戰國時期，晉文公因戰亂而與臣子四處逃逸，食物都吃完時，有天晉文公卻喝到一碗肉騰騰的肉湯，就好奇問它的臣子，介子哀，這碗肉湯是哪裡來的?原來是子哀把他的大腿肉割下來給煮了肉湯，晉文公看到這個行為非常的感動。
夏元節:這個節日，對農民來說是最重要的節日，農民都會用剛收穫的稻米煮食，然後拿去祭拜祖先，感謝祖先的這一年來的照顧。
灶君節:【灶君】是掌管家中廚房的神明，越南人們認為在這一天，灶君會到天上向玉皇大帝報告家中之事。